HACCP與ISO同步運行，管理邁上新臺階

?食品安全管理：以《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生總則》、《食品企業通用衛生規范》為準則，以HACCP為依據建立食品質量安全體系，確保飲食安全。
?環境衛生管理：以ISO22000為核心，以“6S”管理為基本形式，建立環境衛生管理體系，確保食品衛生及環境衛生。
?操作規范管理：以ISO9001為版本，結合團膳的特點，編制《管理手冊》、《各工種操作規范》、《廚房設備操作規范》、《員工崗位職責》等，全員參與，全面考評。
?采購配送管理：通過與食品生產基地聯盟的方式建立物流中心，進行統一配送、分片管理，達到降低采購成本，保證供應的目的。

貫徹七大原理

?危險分析（Hazard Anaylsis） 　　    ?確定關鍵控制點（Critical Control Point）
?確定關鍵限值（Critical Limits）     ?建立監控程序（Monitor-control Measure）
?建立糾編計劃（Corrective Actions）  ?建立記錄保持程序（Verification Procedures）
?建立驗證程序（Record-keeping Procedures）

嚴控18個關鍵點

?采購選材　?進倉檢測　?出倉三查  ?冰庫清理　?生熟分類　?標識標簽
?洗切加工　?出品檢查　?廚工體檢  ?臺凳門窗　?清除四害　?水溝清理
?衣帽手套　?用具清潔　?餐具消毒  ?泔水處理　?垃圾清理　? WC衛生